Μετά από 334 χρόνια, μια από τις παλαιότερες ζυθοποιίες της Βαυαρίας κλείνει. Η μπύρα Schlössle από το Neu-Ulm θα σταματήσει την παραγωγή στα τέλη Δεκεμβρίου. Το αφεντικό Christa Zoller εξηγεί γιατί η εταιρεία δεν είναι πλέον σε θέση να ανταπεξέλθει στην αγορά.
Το 1690, το σουαβικό πανδοχείο στα σύνορα με τη Βάδη-Βυρτεμβέργη έλαβε για πρώτη φορά την άδεια να παρασκευάζει τη δική του μπύρα.
Αυτό εξελίχθηκε σε ένα ακμάζον ιδιωτικό ζυθοποιείο που γέμιζε σε βαρέλια και φιάλες έως και 150.000 λίτρα ετησίως. Όμως, έχει προ πολλού ξεπεράσει το απόγειό της.
Η συνιδιοκτήτρια Christa Zoller δήλωσε στη BILD: «Η κατανάλωση μπύρας μειώνεται, αλλά οι τιμές των πρώτων υλών και της ενέργειας αυξάνονται. Εδώ και δέκα χρόνια βγάζουμε ζημιές με την επιχείρηση ζυθοποιίας».
Η παραγωγή μπύρας πλησιάζει πλέον το όριο των 100.000 λίτρων – μια πτώση κατά ένα τρίτο από το 2018.
«Η μπύρα θα έπρεπε να είναι δύο φορές πιο ακριβή»
Πρόσφατα, η Schlössle παρασκεύασε δέκα είδη μπύρας. Η κλασική είναι η Märzen, το κιβώτιο των 12 φιαλών κοστίζει 13,50 ευρώ.
«Πολύ λίγο», λέει η Zoller.
«Η τιμή θα έπρεπε να είναι σχεδόν διπλάσια, τότε θα μπορούσαμε να ξοδέψουμε πάλι χρήματα για νέο εξοπλισμό. Αλλά αυτό δεν είναι εφικτό στην αγορά».
Μεγαλώστε ή κλείστε!
Οι μικρότερες ζυθοποιίες όπως η Schlössle αισθάνονται επίσης τις επιπτώσεις αυτού που ισχύει εδώ και καιρό για τους αγρότες.
Zoller: «Η γραφειοκρατία δυσκολεύει και τη ζωή μας. Υπό αυτές τις συνθήκες, κάθε επιχειρηματίας σκέφτεται αν θέλει να παραμείνει ανεξάρτητος».
Το ζυθοποιείο κλείνει, αλλά όχι η παμπ. Zoller: «Πάει πολύ καλά. Χωρίς αυτήν, θα έπρεπε να είχαμε σταματήσει την παραγωγή μπύρας εδώ και πολύ καιρό».
Η παμπ με τον μεγάλο καστανόκηπο μπύρας θα διατηρηθεί ως «τόπος κουλτούρας της μπύρας».
Δεν έχει ακόμη αποφασιστεί ποιες μάρκες μπύρας θα σερβίρονται στο πατρικό σπίτι, το οποίο χτίστηκε το 1555. Zoller: «Υπάρχουν μόνο δύο προϋποθέσεις: Η μπύρα πρέπει να είναι τοπική και να έχει καλή γεύση».
πηγή
https://www.grland.info/germaniki-zythopoiia-kleinei-meta-apo-334-chronia/