Η επιλογή του κατάλληλου ποτηριού για την μπίρας σας
08.02.2020 του Μιχάλη Μεσαναγρενού
Σάββατο βράδυ και ετοιμάζεστε για την έξοδό σας. Το μυαλό σας εδώ και ώρα είναι σε διαδικασία επεξεργασίας όλων των δεδομένων που θα πρέπει να επεξεργασθεί ώστε να κάνετε τον καλύτερο δυνατό συνδυασμό στην επιλογή των ενδυμάτων σας. Το τελικό αποτέλεσμα σας δικαιώνει καθώς έχετε αποκτήσει τον θαυμασμό των φίλων σας. Δεν θα θέλατε επομένως και η μπίρα σας να "φοράει" το καλύτερό της κοστούμι και να κλέψει τις εντυπώσεις;
Πολλοί καταναλωτές κάνουν το λάθος να πίνουν την μπίρα τους απευθείας από το μπουκάλι ή το κουτί. Σε ένα από τα πολλά πράγματα που συμφωνούν οι ζυθοποιοί είναι ότι πρώτα πίνουμε με τα μάτια και μετά με το στόμα. Και όχι άδικα.Για να γίνει αυτό απαραίτητη προϋπόθεση είναι να χρησιμοποιήσουμε ποτήρι και μάλιστα το κατάλληλο.
Η χρήση του ποτηριού αναδεικνύει τα αρώματα της μπίρας, την διαύγεια και το χρώμα και φυσικά δημιουργεί έναν υπέροχο αφρό. Όλα αυτά συμβάλλουν στον επιθυμητό μας σκοπό που δεν είναι άλλος από το να απολαύσουμε την μπίρα μας. Για να γίνει αυτό πρέπει παράλληλα να επιλέξουμε και το κατάλληλο ποτήρι ανάλογα τον τύπο της μπίρας που διαθέτουμε.
Τα ποτήρια της μπίρας ποικίλουν σε σχήμα, μέγεθος, καμπυλότητα και όγκο. Ο κάθε τύπος μπίρας όπως ανέφερα ταιριάζει στο ιδανικό για αυτήν ποτήρι με σκοπό να αναδείξει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της.. Πάμε λοιπόν να δούμε το pairing δηλαδή το ταίριασμα της μπίρας με το κατάλληλο ποτήρι
ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΙΔΩΝ ΠΟΤΗΡΙΩΝ
Pilsner flute
Lagers & Pilsners
Το κοίλο σχήμα του ποτηριού βοηθά στην διατήρηση του αφρού δημιουργώντας έναν πυκνό και συμπεγές αφρό. Παράλληλα αναδεικνύει το χρώμα και τη διαύγεια της μπίρας. Ο λεπτός πυθμένας διασφαλίζει ότι οι φυσσαλίδες θα απελευθερώνονται κεντρικά με αποτέλεσμα να δημιουργούν μια ωραία αισθητική. Παράλληλα κρατούν την μπίρα ανθρακωμένη αφού ο συμπαγής αφρός αποτρέπει την διαφυγή του ανθρακικού ως αέριο CO2.
Hefeweizen
Wheat Beers
Θεωρείται το κλασικο ποτήρι για μια μπίρα Wheat. Αυθεντικό ποτήρι της Βαυαρίας δεν θα μπορούσε άλλωστε να μην πάρει και το όνομά του στα γερμανικά (weizen = wheat). Επειδή οι wheat beers είναι αφιλτράριστες και επομένως πλούσιες σε πρωτεϊνες δημιουργούν πλούσιο αφρό. Το άνοιγμα επομένως στο άνω μέρος βοηθά να δημιουργηθεί ένας εντυπωσιακός και πλούσιος αφρός ενώ η μαγιά που περιέχει και καθιζάνει στον πάτο αναμοχλεύεται κάθε φορά που πίνουμε καθώς αυτή μετακινείται από τον πυθμένα προς το άνω κοίλο μέρος και ένα μέρος ξαναεπιστρέφει στον πυθμενα
Mug
Helles Lagers, Dortmunders, Pilsners
Το ποτήρι αυτό είναι το μοναδικό μαζί με το stein που έχει λαβή. Αυτό βοηθά την μπίρα να διατηρεί την θερμοκρασία της και να μην ζεσταίνεται αφού δεν υπάρχει απευθείας επαφή με το ποτήρι. Σε συνδυασμό με το παχύ στρώμα γυαλιού που είναι κατασκευασμένο το ποτήρι δημιουργούν συνθήκες που αντέχουν περισσότερο από τα άλλα ποτήρια στην ανταλλαγή θερμότητας με το περιβάλλον. Θεωρείται δε το πιο διαδεδομένο ποτήρι μπίρας το οποίο όμως δεν βοηθά την μπίρα να αναδείξει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της.
Tulip
Belgian Styles, Bocks /Dark lagers Wild/sour beers/Pale Ale/IPA lambic/saison
Σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να παγιδεύει και να διατηρεί τον αφρό της μπίρας αλλά και τα αρώματα της βύνης και του λυκίσκου. Το χείλος καμπυλώνει ελαφρώς και αυτό βοηθά να εγκλωβίζει τον αφρό. Η φούσκα που έχει βοηθά να συμπαρασύρει τα αρώματα στα τοιχώματα του ποτηριού. Καθώς δοκιμάζουμε επομένως την μπίρα, όλο το μπουκέτο αρωμάτων καταλήγει στη μύτη μας. Για τους παραπάνω λόγους το ποτήρι αυτό προτιμάται για μπίρες με έντονα αρώματα
Snifter
Strong Ales / imperial IPAs wild/sour beers/imperial stouts
Τα ποτήρια αυτά χρησιμοποιούνται κυρίως για κονιάκ και μπράντι αλλά είναι ιδανικά και για μπίρες και κυρίως για δυνατές επειδή ενισχύουν τα αρώματα να αναδυθούν και να τα απολαύσουμε
goblet
Belgian IPAs, Belgian dark ale, dubbel, tripel, quad
Ιδιαίτερα ποτήρια τα goblet που τους χαρακτηρίζει ο μακρύς λαιμός και οι επιλογές σε διαφορετικά μεγέθη. Λόγω του σχήματος ονομάζονται και Chalises που σημαίνει δισκοπότηρο. Είναι βαριά και χοντρά ποτήρια και πολλές φορές έχουν ασημί επικάλυψη στο χείλος. Λόγω του σχήματος το οποίο παραπέμεπει στην καθολική εκκλησία είναι κατάλληλο για trappist μπίρες και βελγικές IPAs. Το εξάγωνο χάραγμα στο εσωτερικό του πυθμένα βοηθά στη συνεχή διατήρηση του αφρού καθώς οι πρωτείνες που συγκεντρώνονται εκεί απελευθερώνονται σταδιακά με την βοήθεια των φυσαλλίδων διοξειδίου
Footed Pilsner
Lagers, Pilsners
ψηλά ποτήρια με λαιμό ιδανικό για lagers & Pilsners που σταθεροποιούν τον αφρό. Μοιάζουν με ποτήρια σαμπάνιας σε μια διαφορετική εκδοχή. Ο λαιμός βοηθά ώστε να αποφεύγεται η απευθείας επαφή του χεριού με το ποτήρι και έτσι εμποδίζεται η μεταφορα θερμότητας
thistle
Belgian Strong Ales, Scottisc Ales Trappist Ales, Berliner Weisse
Thistle είναι το λουλούδι γαϊδουροάγκαθο. Σχεδιάσθηκε και χρησιμοποιείται κυρίως για Scottish Ales αφού το λουλούδι αυτό είναι το επίσημο λουλούδι της Σκωτίας. Η φούσκα βοηθά να αναδεύσεις την μπίρα και να αναδυθούν τα αρώματάτης
Imperial (nonic) Pint
Brown Ales
/ IPA Pale Ales, Red ales, amber ales Stouts, porter
Μοιάζουν με τα κωνικά ποτήρια με τη διαφορά ότι υπάρχει μια καμπυλότητα λίγο πριν το χείλος του ποτηριού. Το όνομά του το πήρε από το αγγλικό pint (πίντα) που είναι υποδιαίρεση του γαλονιού 1 πίντα = 1/8 γαλονιού και ισοδυναμεί με 568 ml
Stange
altbier / Kolsch Lambic / Pilsener
Αυτό το ψηλό κσι στενό ποτήρι πήρε το όνομά του από τη γερμανική λέξη Stange που σημαίνει ράβδος. Χρησιμοποιείται για ευαίσθητες μπίρες όπως η Kolsch για να αναδεικνύονται τα αρώματα της βύνης και του λυκίσκου
Yard
Όλοι οι τύποι
Σίγουρα το πιο περίεργο ποτήρι μπίρας που υπάρχει. Η βάση του είναι σφαιρική και για τον λόγο αυτό απαιτείται μια βάση, ξύλινη ώστε να μπορεί να στέκεται. Έχει συνήθως μήκος 90 cm αλλά έχουν εμφανισθεί και yards με μικρότερο όγκο. Συνήθως χρησιμοποιούνται σε φεστιβάλ και σε εορταστικές εκδηλώσεις. Το όνομά του το πήρε από τη γιάρδα επειδή έχει μήκος 1 yard = 91cm και πρωτοεμφανίστηκε στην Αγγλία τον 17ο αιώνα
Stein
American Lagers German Lagers Bocks
Το πιο παλιό ποτήρι καθώς αναφέρεται ότι εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της Μαύρης Πανώλης που έπληξε την Ασία και την Ευρώπη το 1348-1353. Το καπάκι προστάτευε την μπίρα από τα έντομα. Μοιάζει πολύ με το ποτήρι mug με την διαφορά του καπακιού καθώς και του υλικού. Το ποτήρι Stein είναι κατασκευασμένο από πορσελάνη, πηλό, κασσίτερο, ασσήμι και ξύλο. Η λέξη Stein είναι συντομογραφία της λέξης Steinzeugkrug που σημαίνει πήλινη κούπα
ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ ΠΟΤΗΡΙΩΝ
Χειρολαβή
Η χειρολαβή αποτρέπει την μεταφορά θερμότητας από το χέρι μας στην μπίρα και με αυτόν τον τρόπο η μπίρα διατηρεί την χαμηλή θερμοκρασία για περισσότερο χρόνο
Σχήμα
Τα κωνικά ποτήρια όπως το χωνάκι του παγωτού βοηθούν στη σταθερότητα του αφρού ενώ τα ποτήρια που είναι κωνικά προς τα κάτω παγιδεύουν τα αρώματα και τα συμπυκνώνουν
χείλος
Το λεπτό και κυρτό χείλος βοηθά στην ομαλή μετάβαση της μπίρας απευθείας στο μπροστινό μέρος της γλώσσας μας
κυρτότητα
Η κυρτότητα στο άνω μέρος του ποτηριού συλλαμβάνει τον αφρό και βοηθά ώστε να αντιλαμβανόμαστε τα αρώματα κάθε φορά που γευόμαστε την μπίρα.
Μέγεθος
Γενικά υπάρχει η τάση οι μπίρες με υψηλότερο ποσοστό αλκοόλ να σερβίρονται σε μικρότερου μεγέθους ποτήρια για λόγους ήπιας κατανάλωσης αλκοόλ
Μυστικά Σερβιρίσματος
Αποθήκευση μπίρας
Γενικός κανόνας είναι η μπίρα να αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος και σκοτεινό. Να αποφεύγεται η απευθείας έκθεση στο ηλιακό φως καθώς αυτό δημιουργεί πρόβλημα στην μπίρα όπως επίσης και η έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία
Η κατανάλωση της μπίρας πρέπει να γίνεται υπεύθυνα. Η υπερβολική χρήση αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητα για εμάς αποτελέσματα. Στον παρακάτω σύνδεσμο μπορείτε να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες