pLATO. ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΠΩΣ ΜΕΤΡΙΕΤΑΙ





Συντάχθηκε από Μιχάλη Μεσαναγρενό, 4/10/18



Το Plato είναι ο κυριότερος όρος που χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία. Κάθε ζυθοποιός ή μελλοντικός homebrewer πρέπει να ξέρει ακριβώς τί είναι για να μπορεί να ελέγχει την διαδικασία της ζυθοποίησης, την ζύμωση και την απόδοση. Το Plato μας δείχνει πόσα γραμμάρια σακχάρων υπάρχουν σε 100 γραμμάρια ζυθογλεύκους. Αυτό σημαίνει ότι ζυθoγλεύκος με 12 Plato σημαίνει ότι περιέχει 12 γραμμάρια σακχάρων στα 100 γραμμάρια ζυθογλεύκους. Πήρε το όνομά του από τον Γερμανό fritz Plato. Ουσιαστικά εκφράζει την πυκνότητα ενός διαλύματος ζάχαρης δηλαδή ένα οποιοδήποτε διάλυμα με Plato 12 έχει την ίδια πυκνότητα με ένα διάλυμα ζαχαρης 12% κατά βάρος





Για να γίνει ακόμα πιο κατανοητό:

Ζυθογλεύκος με Plato 12 σημαίνει ότι: έχει την ίδια πυκνότητα με ένα διάλυμα ζάχαρης 12% κατά βάρος (12 γραμμάρια ζάχαρης σε 100 γραμμάρια διαλύματος) περιέχει 12 γραμμάρια σακχάρων στα 100 γραμμάρια ζυθογλεύκους

Το Plato μετριέται με το σακχαρόμετρο και μοιάζει αρκετά με το baume-Μετρο που έχουν οι οινοποιοί. Το σακχαρόμετρο έχει και θερμόμετρο ώστε να γίνεται η διόρθωση του Plato ανάλογα της θερμοκρασίας