Οι μπίρες stout είναι μαύρες μπίρες με έντονα αρώματα καβουρντισμένης βύνης, καφέ και σοκολάτας και πρωτοξεκίνησε στην Αγγλία και στη συνέχεια στην Ιρλανδία.
Το διακετύλιο (αλλιώς 2,3 βουτανοδιόνη) είναι μια δικετόνη που χρησιμοποιείται ως δείκτης και κριτήριο για την ωρίμανση της μπίρας. Θεωρείται το πιο βασικό άρωμα σε μια μη ώριμη μπίρα.
Το DMS, αλλιώς διμεθυλσουλφίδιο είναι μια χημική ένωση που σε υψηλή συγκέντρωση έχει οσμή βρασμένου καλαμποκιού και θεωρείται off flavour
υπάρχουν 2 είδη μαγιάς που χρησιμοποιούνται για την αλκοολική ζύμωση, οι αφροζύμες και οι βυθοζύμες
Μόνο 10 μοναστήρια έχουν το δικαίωμα να παράγουν μοναστηριακές μπίρες. Τα 6 βρίσκονται στο Βέλγιο, 2 στην Ολλανδία, 1 στην Αυστρία και 1 στην Αμερική
Η μπίρα είναι πολύ υγιεινή όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Η πρώτη μπίρα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 4000π.Χ από τους Σουμέριους
όταν ένα ποτήρι δεν είναι τελείως καθαρό ή έχει υπολείμματα απορρυπαντικού ή λαμπριντικού, τότε ο αφρός της μπίρας εξαφανίζεται πολύ γρήγορα
η πικράδα της μπίρας οφείλεται στο λυκίσκο, ένα φυτό που καλλιεργείται σε ψυχρές περιοχές
